在全民健身和追求健康生活的热潮下，减脂餐受到广泛关注。夏季炎热，凉拌鸡胸肉清爽又低脂，既能当主菜也能当零食，追剧时吃毫无负担。​
食材准备：鸡胸肉 1 块（约 250 克，选形状规整、肉质紧实的），黄瓜 1 根，胡萝卜半根，香菜 2 根，蒜末 3 瓣，生抽 2 勺，醋 1 勺，蚝油半勺，香油 1 小勺，小米辣 1 个（可选），盐和糖少许。​
做法步骤：鸡胸肉洗净，冷水下锅，加 1 片姜、1 勺料酒，大火烧开后转小火煮 10 分钟，用筷子能轻松戳透就说明熟了，关火后再泡 5 分钟，让肉质更嫩。捞出鸡胸肉放凉，用手撕成粗细均匀的丝，顺着纹理撕更嫩，逆着撕会柴。黄瓜用拍打的方式弄碎，再切成段；胡萝卜擦成细丝；香菜切段；小米辣切圈。所有食材放入大碗中，加入蒜末、生抽、醋、蚝油、少许糖（提鲜不增甜）和盐，戴上一次性手套抓拌均匀，最后淋上香油和小米辣，静置 5 分钟让味道融合。​
减脂小贴士：鸡胸肉别煮太久，否则会干柴；怕胖的话可以不加香油，用柠檬汁代替醋，更清爽。搭配全麦面包或玉米，就是一顿完美的减脂餐，热量控制在 300 大卡以内。