冬季寒冷，吃一顿热气腾腾的炖菜成为许多人的选择。羊肉炖萝卜是冬季驱寒的佳肴，羊肉暖身，萝卜解腻，两者搭配在一起，营养又美味，适合全家围炉而食。​
食材准备：羊肉 500 克（选带骨的羊肉，炖出来更香，纯瘦肉会有点柴），白萝卜 1 根（选表皮光滑、沉甸甸的，水分足），生姜 5 片，大葱 1 段，花椒 10 粒，八角 1 个，香叶 1 片，料酒 2 勺，生抽 1 勺，盐适量。​
做法步骤：羊肉切成 3 厘米见方的块，冷水下锅，加 1 勺料酒、2 片姜，大火烧开焯水，撇去浮沫，捞出羊肉用温水冲洗干净（别用冷水，否则肉质会变紧）。白萝卜去皮，切成比羊肉略大的块，泡在清水中备用。锅中倒油，油热后放入姜片、葱段、花椒、八角、香叶炒出香味，放入羊肉翻炒至表面微焦，加 1 勺料酒和生抽翻炒均匀。倒入足量热水（一定要加热水，羊肉才不会柴），没过羊肉约 3 厘米，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖 1 小时，至羊肉能用筷子戳透。放入白萝卜块，继续炖 30 分钟，萝卜变软后加盐调味，再炖 5 分钟即可。​
去膻技巧：羊肉焯水时加山楂片或萝卜片，能有效去膻；炖的时候放 1 个山楂或 1 勺醋，羊肉更容易炖烂。剩下的汤放冰箱，撇去浮油，第二天煮面条或下面疙瘩，味道鲜美。